Sहमारी पाउडर कैंडीयह एक प्रकार की सफेद पाउडरयुक्त चीनी है। चीनी पाउडर के कण बहुत महीन होते हैं, और इसमें लगभग 3 ~ 10% स्टार्च मिश्रण (आमतौर पर मकई का आटा) होता है, जिसका उपयोग मसाला के रूप में या विभिन्न लोक व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। इसमें नमीरोधी और चीनी के कणों को गांठ बनने से रोकने का कार्य है।
दो मुख्य उत्पादन विधियाँ हैं। एक स्प्रे सुखाने की विधि है, यानी, सफेद दानेदार चीनी को वैक्यूम स्प्रे और सुखाने के माध्यम से उच्च सांद्रता वाले जलीय घोल में बनाया जाता है। इसमें समान पाउडर और अच्छे पानी में घुलनशीलता की विशेषताएं हैं, लेकिन इसकी उत्पादन लागत अधिक है, जिसके लिए उच्च उपकरण और प्रक्रिया आवश्यकताओं की आवश्यकता होती है। यूरोप और अमेरिका के केवल कुछ विकसित देशों में ही एक निश्चित मात्रा में उत्पादन होता है। दूसरा तरीका यह है कि सफेद दानेदार चीनी या क्रिस्टल चीनी को ग्राइंडर से सीधे कुचल दिया जाए।
खट्टे पाउडर को पैक करने के कई तरीके हैं जैसे सीसी स्टिक कैंडी नामक छोटी ट्यूब में डालना, या कई प्रकार के बैग और कई आकार की बोतलों में डालना।