खट्टी कैंडी कैसे बनाई जाती है?

खट्टी कैंडी के सबसे आम प्रकार
वहाँ खट्टी कैंडी का एक ब्रह्मांड है जो आपके स्वाद रिसेप्टर्स को मुंह में पानी लाने वाले स्वाद से संतृप्त करने की प्रतीक्षा कर रहा है, जबकि हम में से कुछ लोग हार्ड कैंडी के बारे में सोच सकते हैं जिन्हें चूसा जा सकता है और उनका स्वाद लिया जा सकता है।
खट्टी कैंडी की सबसे लोकप्रिय किस्में फिर भी तीन व्यापक श्रेणियों में से एक में आती हैं:
-खट्टी चिपचिपी कैंडी
-खट्टी सख्त कैंडी
-खट्टी जेली

खट्टी कैंडी कैसे बनाई जाती है?
अधिकांश खट्टी कैंडीज़ फल-आधारित संयोजनों को सटीक तापमान और समय पर गर्म और ठंडा करके बनाई जाती हैं। फल और शर्करा की आणविक संरचना इन तापन और शीतलन प्रक्रियाओं से प्रभावित होती है, जिसके परिणामस्वरूप वांछित कठोरता या कोमलता आती है। स्वाभाविक रूप से, जिलेटिन का उपयोग अक्सर गमियों और जेली में खट्टी चीनी के साथ किया जाता है, ताकि उन्हें उनकी विशिष्ट चबाने वाली बनावट दी जा सके।

तो खट्टे स्वाद के बारे में क्या ख्याल है?
कई प्रकार की खट्टी कैंडी में कैंडी के मुख्य भाग में प्राकृतिक रूप से खट्टे तत्व शामिल होते हैं। अन्य अधिकतर मीठे होते हैं लेकिन उन्हें तीखा स्वाद देने के लिए उन पर एसिड युक्त दानेदार चीनी छिड़की जाती है, जिसे "खट्टी चीनी" या "खट्टा एसिड" भी कहा जाता है।
हालाँकि, सभी खट्टी कैंडी की कुंजी एक या विशिष्ट कार्बनिक अम्लों का संयोजन है जो तीखापन बढ़ाते हैं। उस पर बाद में और अधिक जानकारी!

खट्टे स्वाद का स्रोत क्या है?
अब जबकि हमने इस प्रश्न का उत्तर दे दिया है कि "खट्टी कैंडी कैसे बनाई जाती है," पता करें कि यह किस चीज से बनी है। जबकि अधिकांश खट्टी कैंडीज प्राकृतिक रूप से तीखे फलों के स्वाद पर आधारित होती हैं, जैसे कि नींबू, नीबू, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, या हरा सेब, सुपर खट्टा स्वाद जिसे हम जानते हैं और पसंद करते हैं वह कुछ कार्बनिक अम्लों से प्राप्त होता है। प्रत्येक का एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल और तीखापन स्तर होता है।

इनमें से प्रत्येक खट्टे अम्ल के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ना जारी रखें।

साइट्रिक एसिड
साइट्रिक एसिड खट्टी कैंडी में सबसे आम सामग्रियों में से एक है। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह खट्टा एसिड प्राकृतिक रूप से नींबू और अंगूर जैसे खट्टे फलों में पाया जाता है, साथ ही जामुन और कुछ सब्जियों में भी कम मात्रा में पाया जाता है।
साइट्रिक एसिड एक एंटीऑक्सीडेंट है जो ऊर्जा उत्पादन और यहां तक ​​कि गुर्दे की पथरी की रोकथाम के लिए आवश्यक है। यह तीखापन भी पैदा करता है जो खट्टी कैंडी को इतना स्वादिष्ट बनाता है!

सेब का तेज़ाब
वॉरहेड्स जैसी कैंडीज़ का चरम स्वाद इस कार्बनिक, सुपर खट्टा एसिड के कारण होता है। यह ग्रैनी स्मिथ सेब, खुबानी, चेरी और टमाटर के साथ-साथ मनुष्यों में भी पाया जाता है।

फ्युमेरिक अम्ल
सेब, बीन्स, गाजर और टमाटर में थोड़ी मात्रा में फ्यूमरिक एसिड होता है। इसकी कम घुलनशीलता के कारण, इस एसिड को सबसे मजबूत और सबसे खट्टा-स्वाद वाला कहा जाता है। कृपया, हाँ!

एसिड टार्टरिक
टार्टरिक एसिड, जो अन्य खट्टे कार्बनिक अम्लों की तुलना में अधिक कसैला होता है, का उपयोग टार्टर की क्रीम और बेकिंग पाउडर बनाने के लिए भी किया जाता है। यह अंगूर और वाइन के साथ-साथ केले और इमली में भी पाया जाता है।

अधिकांश खट्टी कैंडी में अन्य सामान्य सामग्री
-चीनी
-फल
-अनाज का शीरा
-जिलेटिन
-घूस

खट्टी बेल्ट गमी कैंडी स्वादिष्ट होती है
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