खट्टा कैंडी कैसे बनाई जाती है?

खट्टा कैंडी के सबसे आम प्रकार
वहाँ खट्टे कैंडी का एक ब्रह्मांड है, जो आपके स्वाद रिसेप्टर्स को मुंह से पानी के स्वाद के साथ संतृप्त करने की प्रतीक्षा कर रहा है, जबकि हम में से कुछ हार्ड कैंडीज के बारे में सोच सकते हैं, जिसका उद्देश्य चूसा और फिर से तैयार किया गया है।
खट्टा कैंडी की सबसे लोकप्रिय किस्में फिर भी तीन व्यापक श्रेणियों में से एक में आती हैं:
-सोर गमी कैंडी
-सोर हार्ड कैंडी
-सौर जेलीज़

खट्टा कैंडी कैसे बनाई जाती है?
खट्टे कैंडीज के अधिकांश हिस्से को सटीक तापमान और समय के लिए फल-आधारित संयोजनों को गर्म करने और ठंडा करके बनाया जाता है। फल और शर्करा की आणविक संरचना इन हीटिंग और चिलिंग प्रक्रियाओं से प्रभावित होती है, जिसके परिणामस्वरूप वांछित कठोरता या कोमलता होती है। स्वाभाविक रूप से, जिलेटिन का उपयोग अक्सर गमियों और जेली में खट्टा चीनी के साथ, उन्हें अपनी विशिष्ट च्यूबी बनावट देने के लिए किया जाता है।

तो कैसे खट्टा स्वाद के बारे में?
कई प्रकार के खट्टे कैंडी में कैंडी के मुख्य शरीर में स्वाभाविक रूप से खट्टा सामग्री शामिल है। अन्य ज्यादातर मीठे होते हैं, लेकिन एसिड-इनफ्यूज्ड दानेदार चीनी के साथ धूल चटाई जाती हैं, जिन्हें "खट्टा चीनी" या "खट्टा एसिड" के रूप में भी जाना जाता है, उन्हें एक तीखा स्वाद देने के लिए।
हालांकि, सभी खट्टा कैंडी की कुंजी एक या विशिष्ट कार्बनिक एसिड का एक संयोजन है जो तीखा बढ़ाता है। उस पर बाद में!

खट्टा स्वाद का स्रोत क्या है?
अब जब हमने इस सवाल का जवाब दिया है कि "कैसे खट्टा कैंडी बनाया जाता है," पता करें कि यह क्या है। जबकि अधिकांश खट्टा कैंडीज स्वाभाविक रूप से तीखा फल के स्वादों पर आधारित होते हैं, जैसे कि नींबू, चूना, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, या हरे सेब, सुपर खट्टा स्वाद जिसे हम जानते हैं और प्यार कुछ कार्बनिक एसिड से लिया गया है। प्रत्येक में एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल और तीखा स्तर है।

इन खट्टा एसिड में से प्रत्येक के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ना जारी रखें।

साइट्रिक एसिड
साइट्रिक एसिड खट्टा कैंडी में सबसे आम सामग्री में से एक है। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह खट्टा एसिड स्वाभाविक रूप से खट्टे फलों जैसे नींबू और अंगूर के साथ -साथ जामुन और कुछ सब्जियों में छोटी मात्रा में पाया जाता है।
साइट्रिक एसिड एक एंटीऑक्सिडेंट है जो ऊर्जा उत्पादन और यहां तक ​​कि गुर्दे के पत्थर की रोकथाम के लिए आवश्यक है। यह भी उस तीखेपन का उत्पादन करता है जो खट्टा कैंडी को इतना स्वादिष्ट बनाता है!

सेब का तेज़ाब
वारहेड जैसे कैंडीज का चरम स्वाद इस कार्बनिक, सुपर खट्टा एसिड के कारण है। यह दादी स्मिथ सेब, खुबानी, चेरी और टमाटर के साथ -साथ मनुष्यों में भी पाया जाता है।

फ्युमेरिक अम्ल
सेब, बीन्स, गाजर और टमाटर में फ्यूमिक एसिड की मात्रा होती है। इसकी कम विघटन के कारण, इस एसिड को सबसे मजबूत और सबसे खट्टा-चखने कहा जाता है। कृपया, हाँ!

अम्ल टार्टरिक
टार्टरिक एसिड, जो अन्य खट्टे कार्बनिक एसिड की तुलना में अधिक कसैला है, का उपयोग टार्टर और बेकिंग पाउडर की क्रीम बनाने के लिए भी किया जाता है। यह अंगूर और शराब, साथ ही केले और इमली में पाया जाता है।

अधिकांश खट्टा कैंडी में अन्य सामान्य सामग्री
-चीनी
-फल
-अनाज का शीरा
-Gelatin
-घूस

खट्टा बेल्ट गमी कैंडी स्वादिष्ट है
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