Hअर्द कैंडीखाद्य योज्य के साथ चीनी और सिरप पर आधारित है। हार्ड कैंडी के प्रकारों में फल का स्वाद, क्रीम का स्वाद, ठंडा स्वाद, सफेद नियंत्रण, रेत मिश्रण और भुनी हुई हार्ड कैंडी आदि शामिल हैं।
कैंडी का शरीर कठोर और भंगुर होता है, इसलिए इसे कठोर चीनी कहा जाता है। यह अनाकार अनाकार संरचना से संबंधित है। विशिष्ट गुरुत्व 1.4~1.5 है, और घटती चीनी सामग्री 10~18% है। यह मुंह में धीरे-धीरे घुलता है और चबाने योग्य होता है। चीनी पिंड पारदर्शी, पारभासी और अपारदर्शी होते हैं, और कुछ मर्करीकृत आकृतियों में बने होते हैं।
उत्पादन विधि: 1. ग्राहकों की आवश्यकताओं के अनुसार कच्चे माल और सामग्री खरीदें; 2. चीनी का पिघलना। चीनी पिघलने का उद्देश्य दानेदार चीनी क्रिस्टल को उचित मात्रा में पानी के साथ पूरी तरह से अलग करना है; 3. चीनी उबाल लें. चीनी उबालने का उद्देश्य चीनी के घोल में से अतिरिक्त पानी को निकालना है, ताकि चीनी का घोल गाढ़ा हो सके; 4. ढलाई. हार्ड कैंडी की मोल्डिंग प्रक्रिया को निरंतर मुद्रांकन मोल्डिंग और निरंतर डालने का कार्य मोल्डिंग में विभाजित किया जा सकता है।
तापमान 25 ℃ से नीचे और सापेक्ष आर्द्रता 50% से अधिक न होने की स्थिति में स्टोर करें। एयर कंडीशनिंग को प्राथमिकता दी जाती है.